Saoto Soep
Saoto soep is een Surinaamse kippensoep die oorspronkelijk uit de Javaanse keuken komt. Een bouillon met heerlijke kruiden is het hoogtepunt van de soep. Ik maak wel vaker kippensoep, maar de Hollandse versie kan hier naar mijn mening echt niet tegenop.
Ingrediënten
- 1 Hele kip
- 1 Flinke stengel citroengras
- 1 Duim Laos
- 2 Laurierblaadjes (of salam blaadjes)
- 2 Bouillonblokjes
- 2 Uien
- 6 Tenen Knoflook
- 3 Liter Water
- Peper
- Zout
Als garnituur
- Taugé
- Eieren
- Gebakken uitjes
- Peterselie
- Rijst
- Ketjap
- Sambal
- Vul de pan met 3 liter water, doe de kip hierbij.
- Snij de uien in kwarten, doe een knoop in het citroengras en plet de tenen knoflook.
- Doe vervolgens alle ingrediënten in het water en breng dit aan de kook.
- Laat dit een uur rustig pruttelen.
- Haal de kip er na een uur uit, laat de rest van de bouillon trekken.
- Kook de eieren en de rijst gaar.
- Meng een eetlepel ketjap met een halve theelepel sambal.
- Pluk het vlees van de kip af.
- Zeef de bouillon.
- Bak schaaltjes of diepe borden erbij.
- Doe een beetje taugé, geplukte kip en gebakken uitjes in de schaaltjes.
- Verdeel hierover de bouillon.
- Zet de ketjap en de rijst op tafel, dan kunnen mensen de soep zelf vullen en op smaak brengen.